Das grüne Herz der Romagna
Die Provinz Forlì-Cesena liegt im zentralen Teil der Romagna.
Sie ist ihr eigentliches Herz. Ein weites Gebiet mit seit der Antike bekannten Thermalquellen. Es beginnt auf den rauen Gipfeln des Apennins, dann geht es über das Hügelland des Albana- und des Sangiovese-Weines herab in die fruchtbare Agrarlandschaft der Ebene und gelangt schließlich ans Meer, an die Strände von Cesenatico, San Mauro und Gatteo.
Überall trifft man auf eine großzügige Natur, bisweilen von respektvoller Menschenhand reguliert, manchmal intakt wie im Fall der Casentinischen Wälder, die von der Höhe des Apenninenrückens die Provinz krönen. Im Respekt vor der Natur und ihren Zeiten entstehen gastronomische Erzeugnisse von hoher Qualität, unverfälscht und von unvergleichlichem Geschmack.
Eine Reise durch die Provinz Forlì und Cesena ist eine Gelegenheit, in ein Land von hinreißendem Charme und echten Gefühlen einzutauchen, um das grüne Herz der Romagna intensiv zu erleben. Auch bei Tisch. |
...gute Sachen
An erster Stelle die Piadina, die überall an Stelle des Brotes serviert wird. Mehr als eine Verkostung verdienen die "minestre", mit dem Nudelholz ausgerollte Nudeln: Cappelletti, Strozzapreti, Ravioli, nicht zu vergessen die berühmten Passatelli, die auch in Fischsud ausgezeichnet schmecken. Zu den Glanzpunkten der einheimischen Küche gehören gegrillte Sardinen, Makrelen und frittierter Fisch und Fischsuppen. Einen ganz eigenen Geschmack hat der formaggio di fossa, der nach einer auf das 15. Jh. zurückgehenden Tradition in "Gruben" heranreift. Köstlich auch die Frischkäsesorten: der Raviggiolo, der Squacquerone und die Ricotta. Das Hügelland liefert ausgezeichnetes Olivenöl, Pfirsiche und Kirschen; in den höheren Lagen wachsen Pilze und Trüffel. Sehr lecker sind die Süßspeisen: der Bustreng, mit Honig und Obststücken zubereitet; der Savor, eine Marmelade aus Traubenmost mit Obst, Mandeln und Nüssen; die Braciatelli und die Scroccadenti. Und der Wein? Vergessen wir nicht, dass wir in der Romagna sind: Wenn man hier sagt, man habe Durst, wird einem ein Glas Wein angeboten: der Albana Docg und die Doc der Romagna: Sangiovese, Cagnina, Trebbiano und Pagadebit.
...schöne Sachen
Zu den geschätztesten handwerklichen Erzeugnissen der Romagna gehören die Rostdruck-Stoffe. Zwischen Castrocaro, Gambettola, Forlì und Santarcangelo gibt es noch etliche Handwerker, die auf jahrhundertealte Weise Tischtücher, Vorhänge und Schürzen von Hand bedrucken. Aus Montetiffi, einem Dorf oberhalb Sogliano, kommen die einmaligen Tonbackformen für die Piadina. Ein uraltes Handwerk: Das älteste Dokument, das die Backformenhersteller von Montetiffi erwähnt, ist von 1527 und trägt die Unterschrift von Sigismondo Malatesta. Tradition hat auch die Herstellung von Schuhen, vor allem im Gebiet von San Mauro Pascoli. |
